山下ふみこオフィシャルブログ
サワードゥ
2025.03.31
サワードゥ焼いたよ
今朝、何ヶ月ぶりだろう。サワードゥを焼く。
友人のご主人が、がん治療のために食事があまり摂れなくなっても、このパンだけは「うまいなぁ」って言ってくれていたらしい。
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偶然会った時に「ありがとう」と無口な彼が言ってくれた。
また再入院するって聞いていたから何とか早く作ろうって思っていたんだけど。
昨日から仕込み始めてやっと焼き上がった。
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サワードウのタネは冷蔵庫に何か月も放置されたままになっていて、大丈夫かな？っと思っていたんだけど、常温に戻してエサ（ライ麦粉と水）やりをすると、ムクムクと発酵をするその生命力は感動でさえある。
きっと彼も元気になると思うと、このタネ（発酵種）がいとおしくさえ感じる。
このレモンは収穫期が来たにも拘らず，採らずに放置されている我が家の庭のレモン。
2024.05.26
How to make Sourdough NO2
Sourdough bread を昨日から仕込み始めました。そして昨夜から1晩寝かせて、今日はオーブンで焼くだけ。
6月議会が迫って、イライラしているんだけど、この陽気に誘われて、何かしなきゃ勿体ないって感じで出かけることも超多いいです。
そして、時間がないないと言う中で、この時期のstarter (発酵タネ)の何と元気なこと。
エサの水とflourをタネに足してあげるとグングンあっという間に発酵して「つくればぁ」っと誘ってくる。
こんなに威勢のいい元気なタネについつい惚れ込みます。
今作れば、きっと美味しいSourdough breadができるって思うから。
発酵タネはflour と水だけで発酵させていく。
私の先生はブレンダさん、彼女は毎日家族に焼いている。数学者だからきっちりしてる、彼女なりのHow to make sourdough.
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