山下ふみこオフィシャルブログ
発酵タネ
2024.05.26
How to make Sourdough NO2
Sourdough bread を昨日から仕込み始めました。そして昨夜から1晩寝かせて、今日はオーブンで焼くだけ。
6月議会が迫って、イライラしているんだけど、この陽気に誘われて、何かしなきゃ勿体ないって感じで出かけることも超多いいです。
そして、時間がないないと言う中で、この時期のstarter (発酵タネ)の何と元気なこと。
エサの水とflourをタネに足してあげるとグングンあっという間に発酵して「つくればぁ」っと誘ってくる。
こんなに威勢のいい元気なタネについつい惚れ込みます。
今作れば、きっと美味しいSourdough breadができるって思うから。
発酵タネはflour と水だけで発酵させていく。
私の先生はブレンダさん、彼女は毎日家族に焼いている。数学者だからきっちりしてる、彼女なりのHow to make sourdough.
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